Producir horticultura de calidad, la llave de los futuros mercados

La calidad es lo que determina las posibilidades de compra de una hortaliza. Según se expuso en estas nuevas Jornadas de Capacitación e integración organizadas por el Grupo GHIA, el consumidor de frescos en la Argentina palpa diez tomates en la góndola para llevarse dos, en ese acto evalúa la firmeza, su peso y su color; y en todas esas variables están en juego los aspectos de calidad.

Para producir con calidad es necesario revisar primero que nada los métodos de producción, y en esta dirección se orientaron los disertantes invitados. La primera exposición estuvo a cargo del Ing Sergio Camiletti quien dejó muy en claro que el concepto calidad tiene diferentes significaciones según se lo mire.

Su exposición partió de una pregunta ¿qué entendemos por calidad en tomate y pimiento? La respuesta es diferente depende de quién responda a esta pregunta ya sea productor, consumidor o miembro de la cadena comercial. Para el productor importa el tamaño, la resistencia a enfermedades, el formato de fruto (cierre/florones/etc), la uniformidad (en racimo/durante el cultivo), el color (Blotchy), el llenado (fruto hueco) y el la resistencia al cracking. Para quien comercializa la calidad implica firmeza, tamaño, color y peso. Y para el consumidor importa el sabor, el color, el aspecto del fruto, el llenado, el aspecto, la textura y su presentación.

Según afirmó “la calidad implica para el productor, un importante diferencial de rendimiento comercial ya que logrará mayor número de frutos de primera, menos frutos de segunda y menos pérdidas por descarte. Con hortalizas de calidad se logran mejores precios de venta y mayor diferenciación por las características de producto, aún en mercados sobreabastecidos”.

Para terminar se refirió a los productos de Rogers que se destacan por la calidad de los frutos: los híbridos Paronset (tomate) y la línea de pimientos Marta, Margarita y Almuden.

Menos bromuro de metilo

El bromuro de metilo es un químico que afecta seriamente la capa de ozono. Provoca repercusiones sobre el ambiente porque llega hasta las capas superiores de la atmósfera donde daña la capa de ozono y bloquea la trayectoria de los rayos ultravioleta (UV), impidiéndoles la llegada a la superficie de la tierra. Este químico se emplea principalmente como fumigante de suelos, pero según lo acordado mundialmente en el Protocolo de Montreal y en el Tratado de Kyoto, se debe eliminar totalmente para el año 2015.
En busca de soluciones a esta problemática los Ing Marcelo Villahoz, Director de Mitsui Plastic en Atlanta EE.UU. y Edgar Chow de Eval América, presentaron los nuevos plásticos para el agro denominados TIF ( Film totalmente impermeable). Esta tecnología produce una barrera que evita que se filtren gases y químicos lo que impide que el bromuro de metilo pase a la atmósfera. Además optimiza las cantidades a usar, a tal punto que con esta tecnología se utiliza entre un 50 y un 70% menos de bromuro. El filme tiene 5 capas y está compuesto por polietileno, resina barrera de gases y adhesivos que no se delaminan.

Según los ensayos realizados en la Universidad de Davis, California, los plásticos TIF aumentan la retención de agroquímicos, incrementan el efecto del control de malezas y mejoran el rendimiento de cosecha en aplicaciones de acolchado y de fumigación abierta. Estos nuevos plásticos se usan para mulching y son fabricados en Argentina por Ipesa utilizando los aditivos y resinas que proveen las firmas norteamericanas.

El calcio, firmeza y vida post cosecha

En tercer turno se presentó el Ing. Agr. MBA Wilson Goto, de Yara International ASA e investigador del Centro de Hanninghof , Duelmen, Alemania, quien habló sobre sistemas productivos de alta calidad y la importancia del calcio en las hortalizas.

Según explicó el especialista si se busca calidad la clave es el calcio.
La demanda de calcio en la mayoría de los cultivos es mayor que otros macro nutrientes como el fósforo y el azufre. Por esto y por sus ventajas expresadas durante su exposición, destacó que es un elemento que debe estar presente en el momento de realizar el programa nutricional.

Este nutriente actúa sobre la estructura de la planta, mantiene la integridad de la membrana celular y también es muy importante en el mecanismo de defensa de las plantas para reaccionar contra los stress externos. “El calcio fortalece en forma directa las células de las plantas y las hace más resistentes a las enfermedades principalmente a hongos.alcinit, Tropicote y Nitrabor de Yara.

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