Berenjenas rellenas a la boloñesa

Originaria de la India, existen registros de que se la cultivaba en China en el siglo V y que en el año 1400 ya se consumía en Europa. La berenjena debe ser cosechada antes de que madure; en su madurez se vuelve dura y amarga.

1.Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 kgr. de carne picada
4 cebollas medianas
4 tomates grandes
2 latas de puré de tomates
1 tza. de pan rallado
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Corta las berenjenas a lo largo en dos y retira su carne (interior) con una cuchara.

2Colócalas en una bandeja en el horno a temperatura fuerte durante 20 min. hasta que estén cocidas.

3Mientras tanto, cocina la carne picada en una sartén a fuego medio, junto con las cebollas hasta que se doren. Agrega la carne de las berenjenas picada y los tomates cortados en dados.

4Una vez que todo esté cocido, añade el puré de tomates, sal y pimienta y deja que se cocine a fuego bajo durante 5 min.
5Retira las berenjenas del horno, pon el relleno en cada media berenjena y el pan rallado por encima.
6Coloca todo en una plancha por 2 o 3 minutos y sírvelo caliente

No se recomienda comer las berenjenas crudas porque contienen solanina, un pigmento tóxico que se elimina cuando se las cocina.

3.Consejo